Coulant con fresas maceradas y helado de vainilla

El coulant es un esponjoso bizcocho de chocolate que esconde en su interior un delicioso chocolate fundido, una de las recetas más sabrosas para los amantes del chocolate. Es muy fácil de hacer, la única dificultad para que os salgan perfectos es controlar la temperatura de vuestro horno para que no se os hagan ni mucho ni poco. El truco es ir haciendo pruebas.

Vamos a hacerlos con la thermomix.

INGREDIENTES 8P:

COULANT:

  • 125 g chocolate negro
  • 100 g mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 3 huevos enteros
  • 100 g azúcar
  • 50 g harina

Utilizar moldes tipo flanera, individuales. Si tenéis de silicona son más fáciles de desmoldar.

Untar los moldes con mantequilla.

Triturar en la Thermomix el chocolate.

Añadir la mantequilla. 3 minutos – 80º – V2.

Poner las 2 yemas de huevo, los 3 huevos enteros y el azúcar. 30 sg – V3.

Ya solo nos queda añadir los 50 g de harina. 15 sg – V3.

Si no tenéis thermomix fundir por un lado el chocolate con la mantequilla en el microondas. Pon otro lado en un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y añadila al bol donde está el chocolate fundido. Por último incorporar la harina y mezclar todo bien.

Con esta masa de chocolate rellenar los moldes sin llegar hasta el borde y congelar.

De esta manera lo podéis hacer con antelación.

Como he dicho antes el truco para que os salgan bien es controlar vuestro horno para que al romper los coulant dentro tengan el chocolate líquido.

En el momento de comer, precalentar el horno a 190º. Meter los moldes y dejar 15 minutos.

Si los hacéis sin congelar con 10 minutos bastará.

Dejar reposar por lo menos 5 minutos.

Si dentro el chocolate no esta líquido ya sabéis que la próxima vez tenéis que sacarlos 1-2 minutos antes. Si por el contrario están demasiado líquidos son muy difíciles de desmoldar. La próxima vez dejarlos 1-2 minutos más.

FRESAS MACERADAS:

  • 250 g fresas
  • 100 ml agua
  • 60 g miel
  • 4 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 rama de

Trocear las fresas y colocar en un bol.

En un cazo hacer un almíbar con el agua, la miel y la canela.

Cuando comience a hervir poner el vinagre. Apagar el fuego.

Verter sobre las fresas y dejar enfriar.

Sacar el helado del congelador un rato antes para que no este muy duro.

Servir el coulant acompañado con las fresas y el helado de vainilla.

 

 

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