Lentejas con chorizo

INGREDIENTES 2 P:

• 80 g de lentejas por persona ( unos 2 puñados )
• 1/2 cebolla
• 1 patata blanca
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cortada de panceta de medio cm
• 1 chorizo fresco
• Sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º

El día anterior poner a remojo las lentejas con agua que las cubra bastante.

Picar la cebolla. En una olla con las 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal pochar 3 minutos a fuego medio – bajo.

Quitar la piel de la panceta y cortar en tiritas.

Añadir a la olla. Otros 3 minutos.

Pelar y cortar la zanahoria a rodajas. A la olla. 2 minutos. Mover bien.

Pelar y cortar en dados la patata, y el chorizo en rodajas. Incorporar a la olla con el resto de ingredientes. 2 minutos.

Momento de poner el tomate frito.

Una vuelta y añadir las lentejas escurridas y la hoja de laurel.

Dar una vuelta y cubrir con agua.

Cocer 30 minutos a fuego bajo, tapado.

Si lo hacéis en una olla rápida, que como su nombre indica, es mucho más rápido, las tenéis hechas en un momento.

En la misma olla, poner el aceite. Seguir todos los pasos igual hasta añadir el agua. Mover todo bien y cerrar la olla. Fuego al máximo. En cuanto suban los anillos bajar el fuego al mínimo y dejar 15 minutos.

Abrir la olla. Si se ha quedado muy seco, ya que depende de las lentejas que absorban más o menos agua, podéis añadir un poco de agua y llevarlo a ebullición un momento.

En el caso de que se haya quedado muy líquido, dejarlo un rato destapado a fuego fuerte. Cuidado no se os pegue!!!

Probar de sal y listo!!!!