Hace tiempo subí la receta de ensalada de confit de pato  El señor que me vendió el confit de pato me dijo que no tirara la grasa que lo recubre ya que era buenísima para hacer patatas al horno. No estaba muy convencida porque pensaba que quedarían grasientas o con un sabor demasiado fuerte. Nada más lejos de la realidad,... Leer más →

Ahora que está terminando la temporada de habas es momento de congelarlas, peladas, para tener todo el año. Yo las congelo en bolsitas. Se pueden congelar crudas o cocidas. VAMOS A HACER DOS RECETAS: -Las habas más pequeñas  pochadas -Las más grandes hervidas  Comencemos con la habas pochadas. Poner las habas más pequeñas a remojo. Aunque siempre os... Leer más →

  Los champiñones son un perfecto acompañamiento para las carnes, fácil y barato. Esta receta es sencillísima. Vamos allá: Quitar la base del champiñón. Cortar cada pieza en 6 gajos. Enjuagar. En una sartén poner un poco de aceite, incorporar los champiñones, sal y un buen chorro de vinagre de vino tinto. Cocer destapado a fuego medio para que... Leer más →

  Estas cebollitas son uno de mis acompañamientos favoritos para las carnes. Están exquisitas. INGREDIENTES: •500 g de cebollitas (40 unidades) •1 cucharadita de sal •4 cucharadas de aceite •200 ml de agua •1 cucharada de azúcar •15 bolas de pimienta negra •3 cucharadas de coñac Comprar cebollitas francesas o las que encontréis pequeñitas. Pelar. Tomároslo con tiempo porque... Leer más →

El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. Se comercializa fresca en otoño e invierno y el resto del año se puede encontrar seca. Si se compra seca simplemente se tiene que hidratar un par de horas con agua. Es un acompañamiento exquisito para las carnes. En este caso las he utilizado como acompañamiento de unas carrileras de cerdo, por... Leer más →

Hoy vamos a hacer una patatas que están muy buenas para acompañar tanto carnes como pescados o incluso para comer solas con cualquier tipo de salsa. Yo he utilizado unas patatas pequeñas que se llaman de arena porque se cultivan en arena de playa. Lo podéis hacer con cualquier patata pequeña que encontréis. Normalmente en los supermercados no suele haber,... Leer más →

  INGREDIENTES 4P: 2 patatas medianas para cocer (300g) 2 cebollas medianas (200g) 10g de panceta 3 cucharadas de aceite 1 cucharadita de mantequilla Sal Pimienta negra Pelar las patatas y cocerlas en agua con una cucharada de sal , a fuego medio durante 15 minutos. Picar las cebollas. Pocharlas en una sartén con el... Leer más →

  Para hacer este acompañamiento sólo necesitamos patatas para freír y un poco de sal. Las cantidades dependerán de las raciones que queráis hacer. Necesitamos un robot de cocina que nos corte las patatas en bastones muy finos. También podéis utilizar una mandolina. Freír en abundante aceite, a temperatura no demasiado elevada. Si es freidora a... Leer más →

Vamos a hacer dos tipos de patatas asadas que son perfectas para acompañar carnes o pescados. Patatas express Las hacemos en el microondas. Lavar las patatas, pinchar con un pincho o tenedor y meter en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Sacar, pinchar. Si todavía no están tiernas volver a meter 3 minutos... Leer más →