El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura.
Se comercializa fresca en otoño e invierno y el resto del año se puede encontrar seca. Si se compra seca simplemente se tiene que hidratar un par de horas con agua.
Es un acompañamiento exquisito para las carnes.
En este caso las he utilizado como acompañamiento de unas carrileras de cerdo, por esta razón las he dividido en dos. La parte inferior la voy a utilizar para el guiso de carne y la superior para saltear con la chalota.
INGREDIENTES PARA DOS RACIONES:
2 boletus (100g)
1 chalota (se pueden encontrar fácilmente pero las podéis sustituir por una cebolla pequeña y un ajo)
5 cucharadas de aceite (50ml)
Sal
Pimienta
10 bastoncitos de cebollino
Picar la chalota y pocharla en una sartén con el aceite durante 10 minutos, a fuego suave. Salpimentar.
Cortar las setas en trozos grandes y a la sartén. Tapar y dejar otros 5 minutos. Poner un poco más de sal y pimienta.
Servir con el cebollino picado.
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