Cebollitas francesas caramelizadas

 

Estas cebollitas son uno de mis acompañamientos favoritos para las carnes.

Están exquisitas.

INGREDIENTES:

•500 g de cebollitas (40 unidades)
•1 cucharadita de sal
•4 cucharadas de aceite
•200 ml de agua
•1 cucharada de azúcar
•15 bolas de pimienta negra
•3 cucharadas de coñac
Comprar cebollitas francesas o las que encontréis pequeñitas.
Pelar. Tomároslo con tiempo porque cuesta bastante quitar la piel.

Para pelarlas más fácilmente hay un truco, escaldarlas primero durante 3 minutos.

En una cazuela de barro ( o la que tengáis ) poner todos los ingredientes. Al principio el fuego fuerte.

En cuanto se caliente el agua, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cociendo aproximadamente una hora, deben quedar muy blanditas. Mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos peguen. Se conservan perfectamente varios días en la nevera.

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