Dos maneras de hacer habas: pochadas y hervidas

Ahora que esta terminando la temporadade habas es momento de congelarlas, peladas, para tener todo el año. Yo las congelo en bolsitas.

Se pueden congelar crudas o cocidas.

Vamos a hacer dos recetas:

-Las habas más pequeñas  pochadas
-Las más grandes hervidas 
  • Poner las habas más pequeñas a remojo.

  • Aunque siempre os digo que utilicéis la cazuela que tengáis, en el caso de las habitas pochadas si que es importante utilizar una cazuela de barro. Se ponen las habas peladas y enjuagadas, 250g, con el agua que arrastran al sacarlas de donde las tenemos a remojo. Añadir 10 cucharadas de aceite y un poco de sal.

  • Pochar a fuego bajo, tapadas, hasta que estén tiernas.

  • Vamos con las habas hervidas.
    Para 500g de habas: una ramita de hierbabuena o menta ( yo en este caso he utilizado 3 hojas de albahaca), 6 cayenas, una cucharada de aceite y sal.

  • Las hervidas las podéis hacer en cualquier cazuela que tengáis. Poner agua hasta que las cubra. Añadir todos los ingredientes.

  • Dejar a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 40 minutos.

  • Se pueden comer con piel pero a mí me gusta comerlas como si fueran pipas, eliminando la piel.
    Están buenas frías y calientes, como aperitivo o acompañamiento de carnes y pescados.

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