El boquerón, la anchoa y el bocarte son el mismo pescado, Engraulis encrasicolus. Se llama anchoa o boquerón según el proceso de elaboración. Si se madura con sal se llama anchoa y si es con vinagre se llama boquerón. Si se consume fresco se llama bocarte aunque según el sitio también es llamado anchoa o... Leer más →
INGREDIENTES: 1 malla de almejas japonesas ( unas 30 unidades ) 1,5 hojas de gelatina 250 ml agua de almejas SALPICÓN: 1 cucharada de cebollino picado, 1 cucharada de chalotas picadas, 1 cucharada de pimiento verde y otra de pimiento rojo picados, 2 cucharadas de tomate raf a cuadraditos, 3 cucharadas de AOVE, 1 cucharada... Leer más →
Comprar el jamón york en la charcutería para que os corten las lonchas gruesas, si son demasiado delgadas no nos sirven para hacer este plato porque se nos romperán. INGREDIENTES: 3 lonchas gruesas de jamón york 90 g de queso philadelphia 1 cucharadita de mostaza Una cucharadita de zumo de limón 25 pasas sultanas 40... Leer más →
Un aperitivo facilísimo que se puede tener preparado con antelación. INGREDIENTES: 100 g salmón ahumado 1 cebolla morada pequeña 1 cucharada de queso philadelphia 1 cucharada de mayonesa 3 pepinillos en vinagre medianos 1 cucharada de perejil picado Unas hojas de perejil para decorar Aceite de oliva 0,4º Sal Picar la cebolla morada. Pochar en... Leer más →
Edamame son las vainas de soja antes de que maduren. Se cocinan al vapor o hervidas en agua con sal y suelen ponerse como aperitivo, calientes o frías. Se sirven enteras con su vaina pero solo se come la semilla, como si fueran pipas. Antes de cocinarlos se pueden cortar los extremos para que sea... Leer más →
A las algas se les llama las verduras del mar. Son muy ricas en minerales y vitaminas. Contienen entre 10 y 20 veces más minerales y vitaminas que las verduras convencionales y hasta un 25% más minerales que la leche. No contienen grasas por lo que son muy bajas en calorías, ideales para gente a... Leer más →
La temporada de los tomates Raf va desde diciembre hasta finales de mayo. Se pueden encontrar en otras épocas del año pero durante este periodo es cuando su calidad es mejor. Vamos a aprovechar los últimos de gran calidad y hacer con ellos una vinagreta para acompañar a unas almejas. En la receta de guiso... Leer más →
Hace tiempo os di una receta con estos mismos ingredientes, rollitos de salmón y piña con vinagreta de manzana y cebolla. Hoy en lugar de hacer rollitos vamos a montar cucharitas de aperitivo. INGREDIENTES: 1 paquete de lonchas de salmón ahumado Media piña natural 250 ml agua 125 g azúcar 1 guindilla 1/2 manzana verde... Leer más →
Un aperitivo fácil y delicioso!!!! INGREDIENTES 18 BOLITAS: 1 rulo de queso de cabra Cebollino Semillas de sésamo negro Pimienta negra recién molida Quitar la corteza al queso. Cortar en rodajas de un dedo y cada corteza en cuatro. Si se ha ablandado mucho volver a meter en la nevera para que se endurezca un... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 4 tomates maduros 1 cebolleta 2 lonchas de jamón ibérico Escarola 2 grissinis 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida Unas gotas de AOVE y unas escamas de sal Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Lavar los tomates y meter en el horno, en una fuente... Leer más →
INGREDIENTES 1 RULO ( 12 RODAJITAS ): 1 bolsa de 300 g de espinacas ya cortadas, lavadas y listas para consumir 2 huevos M 1 paquete de 80 g de salmón ahumado ( 3 lonchas ) 1/3 remolacha cocida, 30 g ( normalmente se venden al vacío de tres en tres o de dos en... Leer más →
La única peculiaridad de esta receta es que tenéis que tener moldes de silicona para horno y un aro cortapasta del mismo tamaño que los moldes. Lo podéis hacer de diferentes tamaños. A mi concretamente me gusta hacerlo con moldes pequeños para que los pastelitos sean de bocadito. INGREDIENTES 12 PASTELITOS: 1 patata blanca grande... Leer más →
Cocinando con Marieta 