Hace tiempo os di una receta con estos mismos ingredientes, rollitos de salmón y piña con vinagreta de manzana y cebolla. Hoy en lugar de hacer rollitos vamos a montar cucharitas de aperitivo.
INGREDIENTES:
- 1 paquete de lonchas de salmón ahumado
- Media piña natural
- 250 ml agua
- 125 g azúcar
- 1 guindilla
- 1/2 manzana verde
- Media cebolleta
- Vinagre de sidra
- AOVE
- Sal
Con un cortapastas redondo pequeño cortar círculos de salmón. Los recortes utilizarlos para hacer unas tostas.
Utilizar un cuchillo bien afilado para cortar la piña en finas láminas. Hacer círculos con el mismo cortapastas que hemos utilizado para el salmón.
En un bol poner 250 ml de agua, 125 g azúcar y una guindilla. Calentar a fuego medio.
Cuando se disuelva el azúcar, dejar enfriar ligeramente y verter sobre la piña. Meter en la nevera. Dejar macerando un mínimo de 12 horas.
Pelar la manzana y la cebolleta. Cortar en dados pequeños y hacer una vinagreta añadiendo una cucharadita de vinagre de manzana, 4 cucharadas de AOVE y una pizca de sal.
Colocar en las cucharitas la piña, encima el salmón y regar con la vinagreta.
Se puede tener preparado con antelación en la nevera y sacar un poco antes de consumir para que no este muy frío.
Cocinando con Marieta 
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