El aguachile es un plato típico de la costa pacífica de Mexico, un entrante fresco y picante que consiste en marinar camarones o gambas con una salsa cítrica. Es muy sencillo. Vamos a hacer 8 tapitas de aperitivo. COMENCEMOS CON LA RECETA!!!!! INGREDIENTES 8P: 16 gambas alistadas medianas ( las venden congeladas y resultan muy bien... Leer más →
INGREDIENTES 2 CIGALAS: 2 cigalas ( las podéis comprar congeladas ) 2 champiñones portobello grandes Requesón 3 cucharadas de AOVE CONFITAR LOS CHAMPIÑONES: aceite de girasol, 1 ajo, 1 hoja de laurel VINAGRETA DE PIÑONES: 1 cucharada de piñones, aceite de confitar las setas, perejil picado, vinagre, sal Pelar las cigalas. Para pelarlas lo más... Leer más →
INGREDIENTES 12 MEJILLONES: 400 g mejillones ( unos 12 mejillones ) 5 cucharadas de pimiento rojo cortado en pequeños dados 5 cucharadas de cebolla también a daditos 2 dientes de ajo picados 8 cigalas ( las podéis comprar congeladas que son más económicas, o sustituir por langostinos cocidos ) 1 cucharada de tomate frito 6... Leer más →
INGREDIENTES: 6 cigalas medianas u 8 pequeñas 6 ajos tiernos 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pelar los ajos y cortarlos en trocitos. Si la parte final, el bulbo, es muy grande, partirlo por la mitad. Poner una sartén a fuego medio con el aceite. Añadir los ajos y una pizca de sal.... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 kg de mejillones 15 aceitunas negras sin hueso 2 filetes de anchoa Media cebolla 1 chalota 1 diente de ajo 2 tomates rojos 1 hoja de laurel 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua ) 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta negra... Leer más →
La caldereta es un plato típico de Baleares, concretamente de Menorca. La más famosa es la de langosta, pero la de cigalas está buenísima. Yo tuve la suerte de probarla en un restaurante de Fornells, una localidad situada al norte de la isla, famosa por sus calderetas, por eso os doy la receta para que... Leer más →
Ahora que se va acercando la Navidad, os iré dando ideas para cocinar en esos días que recibís a vuestros familiares y amigos. Esta es una receta que hacía siempre mi madre el segundo día de Navidad. No se por qué la llamaba así, langostinos Mery, pero ya se ha quedado el nombre. Está buenísima... Leer más →
Las cigalas son un marisco exquisito que se puede tomar tanto hervido como a la plancha. Para mí a la plancha están muchísimo más buenas. El problema es que si las hacéis en casa, os va a oler mucho la cocina. Por eso os dí una receta en la que las hacíamos al horno. El... Leer más →
INGREDIENTE 2P: 500 g de chirlas ( una malla ) Media cebolla 1 diente de ajo 1 guindilla ( opcional ) 1 cucharada rasa de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de tomate frito 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua ) 1 hoja de laurel 1 rama de perejil... Leer más →
INGREDIENTES 6P: 5 alcachofas Una malla de berberechos frescos ( 500 g ) 2 cortadas de jamón ibérico 1 cucharada de cebollino picado 1 limón 1 naranja 4 cucharadas de AOVE Aceite de oliva 0,4º 2 cucharadas de vinagre de sidra ( o el que tengáis ) Una cucharada de perejil picado Sal Poner los... Leer más →
Las vieiras son unos vivalvos muy apreciados en cocina por el delicioso sabor de su carne. Su carne es firme con una textura ligeramente fibrosa y es muy rica en vitaminas, proteínas y oligoelementos, además solo contiene 50 calorías por cada 100 gramos. Se caracterizan por tener una valva superior casi plana, ligeramente más pequeña... Leer más →
INGREDIENTES POR RACIÓN: 50 g de pata de pulpo cocida ( se vende en cualquier supermercado envasada al vacío ) 10 gambas grandes, peladas, congeladas ( 65 g ) 1 ajo 12 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 60 ml ) 3 guindillas Media cucharadita de sal Perejil picado Pelar el ajo, cortar por... Leer más →
Cocinando con Marieta 