Chirlas a la marinera

INGREDIENTE 2P:

• 500 g de chirlas ( una malla )
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla ( opcional )
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de tomate frito
• 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua )
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal

Poner las chirlas a remojo en un bol, cubiertas con agua y una cucharadita de sal, para que eliminen la arena que les pueda quedar. Una hora, cambiando el agua tres veces.

En un cazo bien caliente, poner las chirlas escurridas, con una hoja de laurel. Tapar y dejar hasta que se abran.

Picar la cebolla, ajo y guindilla.

Pochar en una sartén con el aceite y una pizca de sal, a fuego fuerte. Cuando el aceite comience a chisporrotear, bajar el fuego al mínimo y dejar 10 minutos.

Añadir el pimentón y la harina.

Un minuto sin dejar de mover.

Poner el vino y dejar evaporar el alcohol durante otros 2 minutos, subiendo ligeramente el fuego.

Incorporar el tomate.

Mezclar todo bien durante 2 minutos.

Incorporar las chilras, con el jugo que han soltado, a la sartén donde tenemos el sofrito.

1 minuto a fuego medio para que se integren todos los sabores.

Servir espolvoreadas con perejil picado.