Gyozas

Hoy vamos a hacer gyozas, un plato típico japonés. Son muy similares al dim-sum chino. La diferencia es que el dim-sum simplemente se cocina al vapor y las gyozas primero se doran en una sartén con unas gotas de aceite de girasol y después se añade en la sartén un poco de agua y se tapa para que se cocinen al vapor.

Podéis hacer vosotros la masa pero creo que es mucho más práctico comprarla. Ya se vende en grandes superficies además de por supuesto en tiendas especializadas en productos orientales, en los mercados municipales las podéis encontrar.

Son como empanadillas que se pueden rellenar de infinidad de cosas. Yo voy a hacer dos diferentes. Unas rellenas de rabo de ternera que hice el otro día para unos canelones, siempre aprovechamiento, y otras que realmente tienen un sabor mucho más oriental, de carne de picada, jengibre, salsa de soja…. Ahora os lo explico en la receta.

INGREDIENTES:

GYOZAS DE RABO DE TORO:

  • 3 gyozas congeladas
  • 3 cucharaditas de rabo de toro
  • 3 cucharadas de salsa del guiso de rabo

En el blog tenéis la receta de canelones de rabo de toro. Si los hacéis guardar un poco de carne y salsa para hacer esta receta.

GYOZAS DE CARNE PICADA:

  • 150 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 ajo rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo picante ( también lo podéis encontrar en tiendas orientales )
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • Media cebolleta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • SALSA: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, una cucharadita de aceite de sésamo

Lo primero sacar la masa de gyozas del congelador para que se vaya descongelando.

En una sartén a fuego lento pochar la cebolleta picada con una pizca de sal. 10 minutos.

Añadir la carne. Subir el fuego. Cuando la carne haya eliminado el agua que desprende y comience a dorarse poner el resto de ingredientes. Un par de minutos para que se incorporen bien todos los sabores.

Colocar en el centro de cada gyoza un poco de masa. Pintar los bordes con agua para que se pegue bien. Doblar por la mitad y desde el centro hacia los extremos hacer tres pliegues hacia cada lado. Lo podéis ver en videos de you tube.

En una sartén poner unas gotas de aceite de girasol. Cuando este caliente colocar las empanadillas con la base en contacto con la sartén. Dejar unos tres minutos hasta que la base se dore.

Momento de poner agua, solamente la necesaria para que cubra la base pero no las gyozas. Tapar y dejar 5 minutos.

Mientras tanto hacer la salsa simplemente mezclando los ingredientes.

Comer inmediatamente acompañadas de la salsa.

En el caso de las gyozas de rabo de toro el procedimiento es el mismo.

Dos ideas de gyozas que espero que os gusten!!!!!

 

 

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