Lasaña de morcilla con salsa de fondo de ternera, azúcar y vainilla, acompañada de compota de manzana

Esta lasaña es un poco peculiar porque no lleva bechamel, en su lugar la vamos a sustituir por una salsa hecha con fondo de ternera, azúcar y vainilla.

El acompañamiento es una compota de manzana.

COMENCEMOS!!!

  • INGREDIENTES 3P:
    4,5 placas de pasta para lasaña ( utilizamos una placa y media por persona )
    Media cebolla
    1 morcilla de cebolla
    100ml de fondo oscuro ( medio vaso ), si no tenéis podéis utilizar salsa Bovril disuelta en agua. La podéis encontrar en cualquier supermercado.
    Media rama de vainilla
    Medio palo de canela
    2 cucharadas de azúcar, una para la compota y otra para la salsa
    1 manzana Golden, la amarilla
    25 ml de nata para cocinar
    Dos cucharadas de aceite 0,4º para pochar la cebolla

  • Comenzamos pochando la cebolla, picada, en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo durante 4 minutos, removiendo para que no se queme.

  • Añadir la morcilla sin piel.

  • Machacar con un tenedor. Remover bien y dejar otros 4 minutos.
    Añadir la nata.

  • 2 minutos más y a triturar.

  • No queremos que quede una pasta si no que se noten trocitos de la morcilla y cebolla. Meter en la nevera un rato para que se endurezca y nos sea más fácil poner esta masa sobre la pasta y no se nos desparrame.
  • COMPOTA DE MANZANA
    Pelar la manzana, cortar en trozos . Colocar en un bol junto con la canela y una cucharada de azúcar. Meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
    Remover y meter otros 2 minutos.
    Quitar la canela y triturar.

  • SALSA
    En un cazo fundir una cucharada de azúcar.

  • Añadirle el fondo oscuro caliente, con mucho cuidado fuera del fuego ya que salta. Volver a poner en el fuego a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva el caramelo, que se habrá quedado sólido al añadir el caldo. Añadir la rama de vainilla cortada por la mitad para que suelte las semilla y deje mucho más sabor y dejar a fuego bajo 20 minutos para que la salsa espese. Retirar la vainilla.

  • Hervir las láminas de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

  • Colocarlas sobre papel de cocina para que eliminen el agua.

  • Con un aro metálico, cortapastas, hacer círculos. También podéis hacer la lasaña con las placas enteras.

EMPLATADO:
Circulo de pasta-masa de morcilla-pasta-morcilla-pasta-salsa.
Acompañar con la compota de manzana.
ESPERO QUE OS GUSTE!!!

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