Espirales de verduras con atún y anchoas

INGREDIENTES 2P:

• 160 g de espirales de verduras
• 1 pimiento verde italiano
• Media cebolla dulce
• 1 cucharada de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 cucharada de atún en aceite
• 2 anchoas en conserva
• 6 aceitunas sevillanas
• Sal
• Parmesano rallado

Lo primero poner a cocer la pasta, mientras se cuece haremos la salsa.

Lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante pero suele ser: poner una cazuela con agua a hervir con una cucharadita de sal. Cuando el agua ya esté hirviendo añadir la pasta. Dejar 10 minutos y escurrir.

Pelar la cebolla y cortar en juliana.

Quitar las semillas y partes blancas del pimiento y cortar también en juliana.

En una sartén con el aceite pochar 10 minutos a fuego medio – bajo. Poner una pizca de sal. Cuando la verdura ya esté bien blandita añadir el tomate. Una vuelta.

Ya solo nos falta añadir el atún demenuzado y las anchoas y aceitunas a trocitos.

Añadir la pasta, mezclar y listo.

Si os gusta espolvorear con queso rallado.

Como veis otra manera de comer pasta muy rica y que se hace en un momento.