Flambear

Flambear consiste en añadir alcohol a un plato que estamos cocinando. Normalmente se añade coñac pero también se pueden utilizar otros licores como ron, whisky…

Se pone en un cazo y se calienta sobre la llama de gas hasta que se prenda. Si no tenéis gas, calentar ligeramente el cazo con un mechero. Volcar en la sartén donde estamos cocinando, previamente apagado el fuego. El licor estará encendido y aparecerá la llama sobre nuestra comida. Dejar que se apague, de esta manera nos aseguraremos que se ha evaporado todo el alcohol.