Arròs amb fesols y nabs

Arròs amb fesols y nabs

Este es un arroz caldoso muy típico de Valencia, ideal para comer  en invierno, con el fresquito.

Podéis hacer el caldo el día anterior  y en el momento de comer, simplemente  calentar y poner el arroz.

Vamos a hacer un poco más de cantidad de caldo  para congelar parte  y utilizarla más adelante  para hacer un arroz al horno llamado Rosechat. Los dos están buenísimos!!!!!!

INGREDIENTES PARA 2P (Más 500ml de caldo para congelar)

500g garreta (morcillo)

1 pie de cerdo cortado en cuatro

1 hueso de rodilla de ternera

1 hueso de costilla de ternera

2 napicol (nabos amarillos)

1 patata grande (250g)
1 morcilla de cebolla

100g de arroz redondo ( dos puñaditos por persona )
4l de agua
2 cucharadas rasas de sal
Colorante
130g de alubias de bote. Pienso que en muchas ocasiones vale la pena utilizar estas, salen muy buenas y nos ahorramos mucho tiempo.

Poner una olla al fuego con los 4l de agua. Si es de barro mejor. Añadir la garreta, pie de cerdo y huesos.

Pelar el napicol y cortar en cuadrados. Añadir a la olla.
Poner la sal y el colorante.

Al principio poner el fuego fuerte. Cuando comience a hervir eliminar con un colador la espuma que se forma en la superficie.

Mirar que cantidad se elimina. Esto se llama desespumar.
Cuando hayamos eliminado toda la espuma, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cociendo 2,5h.

Pelar la patata, cortar en cuadraditos y añadir a la olla. Dejar 20 minutos más.

La morcilla la vamos a cocer aparte, por si se rompe la piel y se desmenuza. La pinchamos con dos palillos para , precisamente que no se rompa la piel y la ponemos en un cazo con agua y el fuego al mínimo, durante 10 minutos.

Como véis hemos conseguido que no se nos rompa.

Sacar de la olla el pie de cerdo y la garreta. Reservar junto con la morcilla en una fuente.

Colar 500ml de caldo para congelar e introducir en ellos un poco de cerdo y garreta. También media morcilla, para hacer otro día el rosechat.

Añadir el arroz y las alubias, bien enjuagadas y cocer a fuego medio 15 minutos. No importa que algunas estén un poco rotas, nos ayudarán a espesar el caldo.Dejar reposar 5 minutos y se acabará de hacer con el calor que mantiene la olla.

VERSIÓN RÁPIDA: En una olla express, poner la garreta, pie de cerdo, huesos , patata y napicol, solamente con unos 2l de agua, sal y colorante.Cuando suban los anillos, 20 minutos. Abrir la olla y añadir el arroz y las alubias y dejar cociendo 15 minutos.

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