Pelar la naranja AL VIVO. Esto significa que tenemos que pelarla eliminando toda la parte blanca.
Primero cortamos los dos extremos, quitamos toda la piel exterior, sin dejar nada de blanco, el albedo, que es lo que amarga.
Después con un cuchillo muy afilado vamos sacando los gajos, cortándolos entre la membrana que los separa. Primero por un lado y….
….luego por el otro de manera que nos quede el gajo totalmente limpio.
Cocinando con Marieta 