Bolas de melón maceradas en un licuado de remolacha y acompañadas de alcaparras fritas

INGREDIENTES 12 PINCHOS:

•Medio melón
•Media remolacha cocida
•24 alcaparras
•12 pinchos
3 cucharadas de aceite
  • Cortar el melón por la mitad, sacar la pulpa intentando que salga bastante entera. Reservar la media cáscara vacia.

  • Cortar el melón en rodajas de medio cm de espesor y cada una de ellas en círculos hechos con un cilindro cortapastas ( como digo siempre, si no tenéis cortarlo de la manera que más os guste ).

  • Licuar la remolacha. Yo he utilizado la que me sobró de hacer la ensalada de canónigos. Si no tenéis licuadora, triturarla y pasarla por un colador de malla fina.
    Macerar los círculos de melón en el licuado de la remolacha, 3 horas en la nevera.

  • Dar la vuelta y dejar otras 3 horas.
    Escurrir.

  • Freír las alcaparras, previamente escurridas, en una sartén con tres cucharadas de aceite. No ponerles sal, son muy saladas.

  • Cuando empiecen a abrirse, sacar y poner sobre papel de cocina.

  • Hacer pinchos colocando una rodaja de melón y dos alcaparras fritas. Para servir, pinchar en el medio melón.
    PROBARLO, SON UNA MEZCLA DE SABORES MUY CURIOSOS!!!

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