Bolas de melón maceradas en un licuado de remolacha y acompañadas de alcaparras fritas

Cortar el melón por la mitad, sacar la pulpa intentando que salga bastante entera. Reservar la media cáscara vacia.

Cortar el melón en rodajas de medio cm de espesor y cada una de ellas en círculos hechos con un cilindro cortapastas ( como digo siempre, si no tenéis cortarlo de la manera que más os guste ).

Licuar la remolacha. Yo he utilizado la que me sobró de hacer la ensalada de canónigos. Si no tenéis licuadora, triturarla y pasarla por un colador de malla fina.
Macerar los círculos de melón en el licuado de la remolacha, 3 horas en la nevera.

Dar la vuelta y dejar otras 3 horas.
Escurrir.

Freír las alcaparras, previamente escurridas, en una sartén con tres cucharadas de aceite. No ponerles sal, son muy saladas.

Cuando empiecen a abrirse, sacar y poner sobre papel de cocina.