Berberechos

Las conservas de berberechos suelen ser bastante caras, sobre todo las que tienen piezas de tamaño grande en las que el precio se dispara.

Vosotros podéis hacerlas fácilmente por un bajo precio, comprando los berberechos en mallas en los supermercados.

INGREDIENTES:

• 1 malla de berberechos
• Limón o pimienta y vinagre

Dejar los berberechos a remojo en agua con sal para que suelten toda la tierra. Cambiar el agua dos o tres veces hasta que el agua salga limpia sin arena.

Poner una olla al fuego ( sin aceite ) y cuando esté caliente añadir los berberechos. Tapar y dejar cocer hasta que se abran. Dejar enfriar y sacar las mollas de las conchas. Colar el caldo que han soltado los berberechos por una estameña ( colador de tela ) o un colador con un papel de cocina encima.

Colocar en latitas ( se pueden encontrar en tiendas especializadas de cocina ) o en el recipiente que escojáis para servirlos. Ponerlos con el caldo.

Se pueden aderezar de diferentes maneras, lo más clásico es ponerles limón. A mí me gustan con vinagre y pimienta negra, están buenísimos, probarlos.