Estofado de ternera

Este es un estofado de ternera que le gusta a toda la familia y además es sencillísimo de hacer.

Lo podéis hacer en una olla al fuego, lo que os llevará unas dos horas, dependiendo de lo tierna que sea la carne, o en  la olla express que también sale muy bueno.

INGREDIENTES 4P:

  • 625g de garreta de ternera ( morcillo u otra carne para guisar que os de el carnicero. Insistir en que sea muy tierna, es fundamental para conseguir un guiso rico, rico )
  • 12 patatitas o 4 patatas
  • 8 cebollitas o 4 cebollas medianas
  • 60ml de vino tinto ( un vaso pequeño )
  • 60ml de aceite
  • 8 cortadas de chorizo ibérico
  • 3 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bolas de pimienta negra
  • 1,5l de agua

Poner en la cazuela, la carne cruda en dados, los ajos con piel, el vino, el aceite, el azúcar, sal, bolas de pimienta y…

el agua.

Fuego fuerte y cuando comience a hervir bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cociendo una hora y media, moviendo de vez en cuando. Añadir las cebollas. Cocer otros 30minutos tapado. Por último añadir las patatitas enteras o las grandes en trozos, chascándolas.

Si os ha quedado muy líquido: subir un poco el fuego para que evapore el agua y de esta manera  espese el caldo. Cuidado no se os queme!!!!! Moverlo.

Si la carne todavía no esta tierna al pincharla: añadir más agua para que se acabe de cocer.

Olla express: Como este guiso necesita unas dos horas de cocción y mucha gente no dispone de ellas os animo a hacerlo en una olla rápida. Poner todos los ingredientes menos las patatas y cebollas. Dejar a fuego fuerte unos 5 minutos para que evapore el alcohol del vino. Añadir las patatas y cebollas. En este caso no se pone 1,5l de agua, solamente la necesaria para que cubra los ingredientes. Tapar. Fuego fuerte. Cuando suban los tres anillos o comience a pitar, bajar el fuego y dejar 25 minutos. Si al abrir la olla veis que queda demasiado caldo dejarlo a fuego fuerte, destapado hasta obtener  la consistencia deseada. Probar de sal…. Y A COMER!!!!!!!!!

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