Bolitas de berenjena

 

  • INGREDIENTES PARA 15 bolitas:
    1 berenjena de 300g
    100g de queso emmental (o similar)
    2 cucharaditas de huevo batido
    1 cucharadita de albahaca seca
    1 ajo pequeño
    2 cucharadas de pan rallado
    Sal

  • Pelar la berenjena, partir en cuatro trozos y cocer durante 10 minutos en agua con una cucharada de sal, contando el tiempo desde que empieza a hervir el agua.
    Escurrir.

  • Rallar el queso.

Triturar la berenjena, el ajo y el queso.

  • Poner en un bol todos los ingredientes: berenjena, ajo y queso triturados, huevo, albahaca, pan rallado y sal. Mezclar. Si la masa queda muy líquida añadir un poco más de pan rallado.

  • Formar unas bolas y pasarlas por harina.

  • Esto también lo podemos tener preparado en la nevera y en el último momento freír con abundante aceite, que les cubra, solamente unos 30sg. Escurrir sobre papel de cocina.
    Se pueden comer frías, pero os recomiendo comerlas calentitas.

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