Sopa de pescado

Lo primero que tenemos que hacer es un caldo de pescado 

Todos los INGREDIENTES que necesitaremos para 4 personas son:

  • 1,5 l caldo de pescado
  •  1 puerro a trocitos
  •  1 zanahoria rallada
  •  1 chalota picada ( o media cebolleta y medio ajo )
  •  Un trocito de ramita de apio
  •  Un par de ramitas de perejil
  •  3 gambas por cabeza ( las podemos comprar congeladas que resulta mucho más económico )
  • Un trocito de pescado blanco ( lo que tengamos, merluza, rape, lubina.. )
  • Orégano, hierbabuena, hinojo o anís y pimienta negra

Freír las gambas con 4 cucharadas de aceite. Separar las cabezas y pelar los cuerpos.
Reservar.

Cortar todas las verduritas.

Pocharlas durante 15 minutos en el mismo aceite donde hemos frito las gambas.

Volver a añadir las cabezas de gambas a la sartén y dejar todo junto 5 min. Aplastar las cabezas con una cuchara para extraer todo el jugo.

Añadir el caldo de pescado. Cocer 20 minutos.

Cortar el pescado y los cuerpos de las gambas en trocitos.

Pasar el caldo por el pasapurés.

Colocar en una cazuela de barro, o la que tengáis.
Añadir el pescado crudo a trocitos, las gambas partidas por la mitad y las especias: pimienta negra molida, orégano, hierbabuena e hinojo (anís).
Calentar en el momento de servir, con sólo un golpe de calor se calienta el caldo y es suficiente para que se cocine el pescado y las gambas.

Buen provecho y a comer.

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