Vamos a hacer unas patatas rellenas de huevo, al horno. Encima pondremos cebolla y chalota caramelizada pero si lo hacéis para niños y no les gusta no lo pongáis. Lo podéis tener todo preparado con antelación y en el último momento meter en el horno y listo para comer calentito.
INGREDIENTES 2P:
2 patatas pequeñas para cocer (100g cada una)
2 huevos pequeños
1 cebolla tierna, también pequeña
1 chalota ( podéis sustituirla por un ajo )
6 cucharadas de aceite de oliva de 0,4º (40 ml ). Una cucharada de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
Pimienta roja recién molida ( o negra )
Una cucharadita de sal para cocer las patatas y otra para la ensalada
1 tomate raff o el de ensalada que tengáis
3 pepinillos y alcaparras en vinagre
4 aceitunas sevillanas
Perejil picado
Cuando las patatas ya estén frías, cortar los extremos, la base para que se quede plantada y la parte de arriba para utilizarla como sombrero al servir el plato. Vaciarlas con un sacabolas o una cuchara. Reservar esta patata para hacer la ensalada de acompañamiento.
Poner dentro de cada patata media cucharada de mantequilla.
Encima un huevo. Si rebasa el huevo limpiar con papel de cocina por fuera de la patata para que al meter en el horno no cuaje en la base la clara que se ha salido.
Picar el perejil y reservarlo.
Vamos con la ensalada: patata cocida, la que hemos vaciado del centro de las patatas, aceitunas a trocitos, pepinillos a rodajas, tomate a dados, alcaparras, un poco de sal y pimienta, y aceite de pochar la cebolla y chalota. No ponemos vinagre ya que las alcaparras y pepinillos están macerados en vinagre y ya aportan bastante ácido.
Calentar el horno a 220º. Meter las patatas en una fuente de horno 10 minutos. La clara debe quedar cuajada y la yema líquida.
Servir las patatas con un poco de la cebolla y chalota pochada, encima, espolvorear con perejil y colocar el sombrero. Acompañar de la ensalada.
PROBARLO, OS VA A ENCANTAR!!!!!
Cocinando con Marieta 
Deja una respuesta