Un día pensé que se podía hacer pulpo a la gallega versión carpaccio y se me ocurrió la siguiente receta, espero que os guste.
Realmente,no es un carpaccio ya que se supone que los carpaccios se hacen con productos crudos y nosotros vamos a utilizar una pata de pulpo ya cocida.
Comprar una pata de pulpo ya cocida y envasada al vacío. Se puede encontrar en casi todos los supermercados.
Cortar los extremos. Tenemos que conseguir que la pata quede los mas recta posible.
Envolver en film, enderezándola todo lo que podamos.
Congelar.
Vamos a montar el carpaccio en platitos de madera de 14 cm de diámetro ( como los tradicionales del pulpo a la gallega pero más pequeños. Yo los compré en un chino ).
Encima de los platitos ponemos film.
Sacamos el pulpo del congelador, lo dejamos 5 minutos a temperatura ambiente y lo cortamos con la máquina, muy fino.
Si no tenéis máquina utilizar un cuchillo muy afilado y hacer las lonchas lo mas finas posible.
Ir colocando las rodajas sobre el film.
Envolver con el film y congelar.
Lo podéis tener en el congelador y utilizarlo cuando queráis.
Cocer una patata blanca, de 400g, en agua con sal. Aproximadamente 30 minutos, hasta que esté muy blandita al pincharla.
Machacarla con una pizca de sal y dos cucharadas de aceite virgen extra, como si fuéramos a hacer un puré.
Sobre el platito de madera, ya sin film, colocamos una fina capa del puré de patata.
Sacamos el pulpo del congelador, le quitamos el film y lo ponemos sobre la patata.
Para terminar espolvoreamos con un poco de pimentón dulce ( lo ponéis en un colador fino y le dais golpecitos para que vaya cayendo poco a poco), unas lascas de sal y un chorrito de aceite virgen extra.
Cocinando con Marieta 
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