Arroz al horno con costillas de cerdo, panceta, morcilla, tomate y patatas

INGREDIENTES 4P:

•1 patata  de 300g
•1 cortada de panceta
•200g costilla de cerdo
•1 morcilla de cebolla
•2 tomates rojos pequeños
•4 ajos
•2 cucharadas de tomate frito
•1 cucharadita de pimentón dulce
•350g arroz
•Garbanzos
•15 cucharadas de aceite
•Aceite, sal, pimentón dulce y colorante

Con cualquiera de los dos os saldrá muy bueno

  • En una sartén poner 15 cucharadas de aceite.
    Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de 1 cm y dorar junto con los ajos, enteros y con piel. Salarlas.

  • Reservar las patatas y los ajos.

  • En este mismo aceite dorar las costillas de cerdo, cortadas a trocitos y también ligeramente saladas. Reservar.

 

  • Ahora le toca a la panceta a tiras de 2 cm.

  • Poner la panceta sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

  • Tenemos todos los ingredientes que vamos a poner en el arroz: en crudo el tomate  y la morcilla y fritos la patata, costillas, panceta y ajos. Garbanzos utilizamos los que tenemos congelados con el caldo o en conserva, bien enjuagados para que pierdan el sabor a lata.

  • Poner el arroz en una jarra para tener la medida, pondremos el doble de cantidad de caldo.

  • En la misma sartén donde hemos frito la carne, poner dos cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón. Dar una vuelta y sacar del fuego para que no se queme.

  • En una cazuela de barro, o como os digo siempre, la que tengáis, cualquiera apta para el horno, poner el arroz y verter encima el contenido de la sartén. Remover bien. Debe quedar bastante aceitoso porque si no el arroz nos saldrá seco.

  • Calentar el caldo, doble cantidad que de arroz.
    Si hacéis caldo de pollo y ternera, lo congeláis en tapers con los garbanzos y lo podéis ir utilizando.
    En caso de no tener, podéis poner garbanzos de bote, bien enjuagados para que pierdan el sabor a conserva, y si no tenéis caldo podéis poner agua. La calentáis con un poco de sal y le ponéis colorante. El arroz no saldrá tan sabroso pero es un buen truco para salir del paso.

  • Añadir el caldo con los garbanzos al arroz. Remover.

  • Colocar encima las rodajas de patata, las costillas, la panceta, la morcilla, los tomates partidos por la mitad y en el centro los ajos.

Meter en el horno a temperatura máxima durante 30 minutos. La cazuela la colocamos a media altura.
Como no todos los hornos calientan igual, a partir de los 20 minutos ir vigilándolo, coger unos granitos de arroz y probarlo.
Lo podéis hacer con antelación y en el momento de comer darle un golpe de calor con el horno al máximo.

3 comentarios sobre “Arroz al horno con costillas de cerdo, panceta, morcilla, tomate y patatas

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