Picadillo de clóchinas con salsa dulce de pimientos del piquillo

 

SALSA:

  • 3 pimientos del piquillo ( 65g )
  • Una cucharada del líquido que contiene la lata de pimientos
  • 20g de azúcar glas ( 3 cucharadas ), si no tenéis podéis triturar azúcar granulado

Triturar todo junto hasta obtener una pasta.

Reservar en la nevera.

RESTO DE INGREDIENTES:

  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 chalotas ( o una cebolla y un ajo )
  • 1 guindilla amarilla ( opcional por si no os gusta el picante )
  • 15 clóchinas o 10 mejillones ya que son más grandes
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 3 cucharadas de aceite 0,4º
  • Una pizca de sal
  • 10g de mantequilla

Picar las chalotas, el pimiento italiano, sin semillas  y la gundilla también sin semillas.

En una sartén con el aceite pochar el pimiento, las chalotas y la guindilla, todo a dados pequeños. Fuego al mínimo 10 minutos, moviendo a menudo para que no se queme.

Debe quedar blando y ligeramente dorado.

Abrir las clóchinas o mejillones. Ponerlos en una olla caliente sin nada. En cuanto se abran, unos 4 minutos, sacarlos del fuego. Como no vamos a utilizarlos con las valvas, simplemente tenerlos un rato a remojo, frotarlos para eliminar la porquería y cuando ya estén hechos separar la molla de las valvas y eliminar las barbas. Añadirlos a la sartén con el sofrito y las dos cucharadas de tomate, dos minutos y a triturar.

Que no se haga una pasta, queremos encontrarnos con trocitos de los ingredientes.

En unos moldes de silicona poner un pellizquito de mantequilla. Meter en el horno a 150º.

En cuanto se deshaga rellenar con la mezcla de clóchinas y pimientos. 20 minutos.

Colocar esto en un bol pequeño de cristal, ya que es una tapita ( o el recipiente que tengáis, eso sí pequeño ) y encima una cucharita con la salsa de pimientos. Hay mucha gente que no le gusta el pimiento, de esta manera damos la opción de que se mezcle con las clóchinas o no

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