Frijoles rojos con gambas

Receta fácil y buenísima.

INGREDIENTES 2P:

  • Una lata de frijoles rojos de 250g, peso escurrido
  • 6 gambas rojas, de buen tamaño
  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • Medio pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 hoja de laurel
  • Cinco gotitas de tabasco ( opcional )
  • 60ml de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharada de azúcar
  • Pimienta negra recién molida

Quitar las cabezas de las gambas.

Pelar los cuerpos y reservarlos.

Picar el ajo, el pimiento y la cebolla.

Rallar los tomates.

En una sartén con el aceite poner las cabezas, estrujarlas con un tenedor para extraer todo el jugo que contienen.

Colar para recuperar todo el aceite sin bigotes de las gambas.

Volver a poner este aceite colado en la misma sartén y añadir el ajo, cebolla y pimiento, todo picado. 10 minutos a fuego suave, tapado para que se vaya pochando. Salpimentar. Mover de vez en cuando para que no se queme, aunque el fuego sea bajo.

Poner la hoja de laurel y las gotas de tabasco. Seguir moviendo.

Llega el momento de añadir el tomate rallado y el azúcar. 10 minutos a fuego medio. El tomate contiene mucha agua y queremos que se evapore. No paréis de remover.

Poner los frijoles previamente escurridos. Dos minutos mezclando bien todos los ingredientes.

Para terminar incorporar los cuerpos de las gambas. Una vuelta y listo, si se hacen demasiado quedan muy secas.

PROBARLO ESTA BUENÍSIMO!!!!!

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