Crema de champiñones con dados de jamón crujientes y huevo frito

INGREDIENTES 2P:

• 200g de champiñones fileteados
• 100g de cebolleta
• 25g de mantequilla
• 3 ajos
• 150g de nata líquida
• 1 vaso de caldo de carne o si no tenéis agua
• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 huevos
• 50g de dados de jamón
• 50g aceite
• Cebollino picado
• Sal

En una sartén con el aceite pochar la cebolla y los ajos picados,  10 minutos a fuego mínimo. Salpimentar.

Añadir los champiñones. 5 minutos. Llega el momento de añadir el vaso de caldo o agua. Volver a añadir un poquito de sal. Dejar cociendo a fuego medio 10 minutos más, hasta que el agua se evapore ligeramente y tengamos una crema espesita.

Triturar a la vez que añadimos la nata y la mantequilla. Pasar por el chino.

Dorar el jamón en una sartén sin nada de aceite.

Escurrir sobre papel de cocina.

Hacer los huevos fritos, siempre en una sartén con bastante aceite.

EMPLATADO: crema de champiñones en el fondo del plato. Encima tostada de pan y sobre ella el huevo y el jamón. Rematar con un poco de cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.