A PETICIÓN DE LORENA
Las croquetas tienen la ventaja de que son muy variadas, se pueden hacer de un montón de cosas.
Hoy las vamos a hacer de garreta ( morcillo ) aprovechando lo que nos ha sobrado del caldo de pollo y ternera, pero también podemos hacerlas, de la misma manera, con el pollo, o con las dos cosas.
INGREDIENTES 16 CROQUETAS:
•250g de garreta
•1 cebolla mediana
•1 cucharada de harina
•140 ml leche y una cucharadita de mantequilla
•Aceite
•Sal, 1 huevo y pan rallado
En una sartén doramos la cebolla en juliana., con aceite y….
….un poquito de mantequilla.
Como la carne es la que nos ha sobrado del cocido, ya la tenemos hecha y tierna.
Trituramos la carne y la cebolla. Reservamos.
Hacemos una bechamel: ponemos un poquito de aceite en una sartén. Le añadimos una cucharada sopera de harina. Removemos rápidamente para que no se nos queme.
Incorporamos la leche caliente.
Cuando haya espesado ligeramente, unos 5 minutos a fuego medio, incorporamos la mezcla de carne y cebolla.
Vamos removiendo con las varillas hasta que la masa espese y se vaya despegando de la sartén, 10 minutos.
Extendemos en un plato y dejamos enfriar.
Formamos bolas.
Las pasamos por harina.
Huevo batido.
Y por último pan rallado y a freír en abundante aceite, que las cubra. Si tenéis freidora mucho mejor. Escurrir sobre papel absorbente y a comer antes de que se enfríen.
Cocinando con Marieta 
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