Guiso de garreta de ternera a la cerveza

Esta receta aunque tiene cerveza se puede hacer para los niños ya que el alcohol lo vamos a evaporar.

  • INGREDIENTES 2P:
    400g garreta de ternera ( o morcillo )
    1 cebolla tierna
    1 zanahoria
    1 cucharada de harina
    150ml de cerveza, ¾ de un vaso de agua
    4 cucharadas de aceite
    Una cucharadita de sal
    Una cucharadita de pimienta negra molida

  • Además:
    Una cucharadita de mostaza de Dijon, la amarilla
    2 cucharadas de azúcar moreno
    1 hoja de laurel
    4 clavos
    Una cucharadita de comino
    1 anís estrellado
    1 rama de tomillo
    Una pizca de nuez moscada
    Una cucharadita de canela molida
    Os he dado esta idea de especias pero podéis utilizar las que tengáis en la despensa. Si no tenéis azúcar moreno poner blanco. Es importante para quitar la acidez y amargor que aporta la cerveza.

  • Cortar la carne en trozos medianos, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas.
  • En una sartén con 4 cucharadas de aceite dorar la carne, 10 minutos a fuego fuerte. Salpimentar.

  • Añadir la cebolla y la zanahoria. Salar las verduras y dejar otros 3 minutos a fuego medio.
    Poner la harina, sólo una vuelta ya que si se quema nos estropea el plato.

  • Es el momento de incorporar la cerveza, 3 minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol. Mover constantemente ya que como tenemos la harina se puede pegar en cualquier momento.

  • Poner el anís, comino, canela, nuez moscada, clavos, laurel, tomillo y mostaza.

  • Un minuto y a la olla.

  • Yo he utilizado una cazuela honda de barro, ya sabéis que me gusta mucho cocinar con barro. Emplear la que tengáis. Introducir todos los ingredientes que tenéis, en la olla y poner ¾ l de agua. Es bastante pero es necesaria para la cocción de la carne ya que es larga.
    Añadir el azúcar.

  • Cocer a fuego bajo, tapado hasta que al pinchar la carne esté tierna. El tiempo depende de lo tierna que sea la carne pero suele ser de 1,5-2,5 horas.
    También lo podéis hacer en la olla express. En este caso poner agua que justo cubra la carne y dejar 30 minutos, desde que suban los anillos.

  • LISTO!!!!

  • Yo lo he acompañado con un puré de patata instantáneo, muy ligero. También está muy bueno acompañado de arroz blanco hervido.

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