Moussaka

La receta que vamos a hacer hoy de moussaka, es la auténtica, la aprendí en un viaje a Grecia.

  • 1 berenjena
    1 cebolla
    1 ajo
    2oog magro de cerdo picado
    6 cucharadas de tomate frito
    1 hoja de laurel
    15g de parmesano (en una pieza, no rallado)
    Aceite, sal y pimienta negra
    Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 100ml de leche y sal

  • Pelar la berenjena, cortarla en rodajas y ponerla en un cuenco con agua y sal. La dejamos a remojo media hora para que pierda el amargor.

  • Picar la cebolla y el ajo. Pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite, a fuego mínimo, durante 15 minutos.

  • Añadir la carne.

  • Con un tenedor ir desmenuzándola. Salpimentar. Dejar 10 minutos a fuego medio.

  • Incorporar el tomate y una hoja de laurel.

  • .
    Dejar cociendo, tapado, con el fuego al mínimo, durante 30 minutos. Remover para que no se nos queme.

  • Escurrir las rodajas de berenjena y secar sobre un papel de cocina. Salpimentar.

  • Enharinar.

  • Freír en una sartén con un poco de aceite, no mucho ya que si no la berenjena absorberá demasiado.

  • Colocar encima de papel de cocina.

  • Poner la carne… en un colador para eliminar el exceso de aceite.

  • En una fuente de horno vamos poniendo capas: rodajas de berenjena-carne picada-rodajas de berenjena-carne picada-rodajas de berenjena.

  • Por último hacemos una bechamel: en una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y añadimos una cucharada de harina.

  • Removemos bien y cuando la harina esté disuelta incorporamos 100ml de leche caliente. Movemos con unas varillas. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.

  • Vertemos la bechamel sobre la berenjena y, para terminar, queso rallado.

  • Meter en el horno, temperatura máxima, durante 15 minutos.

    BUEN PROVECHO Y A COMER!!!!

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