La receta que vamos a hacer hoy de moussaka, es la auténtica, la aprendí en un viaje a Grecia.
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1 berenjena
1 cebolla
1 ajo
2oog magro de cerdo picado
6 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
15g de parmesano (en una pieza, no rallado)
Aceite, sal y pimienta negra
Para la bechamel: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, 100ml de leche y sal -
Pelar la berenjena, cortarla en rodajas y ponerla en un cuenco con agua y sal. La dejamos a remojo media hora para que pierda el amargor.
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Picar la cebolla y el ajo. Pochar en una sartén con 5 cucharadas de aceite, a fuego mínimo, durante 15 minutos.
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Añadir la carne.
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Con un tenedor ir desmenuzándola. Salpimentar. Dejar 10 minutos a fuego medio.
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Incorporar el tomate y una hoja de laurel.
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Dejar cociendo, tapado, con el fuego al mínimo, durante 30 minutos. Remover para que no se nos queme. -
Escurrir las rodajas de berenjena y secar sobre un papel de cocina. Salpimentar.
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Enharinar.
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Freír en una sartén con un poco de aceite, no mucho ya que si no la berenjena absorberá demasiado.
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Colocar encima de papel de cocina.
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Poner la carne… en un colador para eliminar el exceso de aceite.
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En una fuente de horno vamos poniendo capas: rodajas de berenjena-carne picada-rodajas de berenjena-carne picada-rodajas de berenjena.
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Por último hacemos una bechamel: en una sartén derretimos una cucharada de mantequilla y añadimos una cucharada de harina.
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Removemos bien y cuando la harina esté disuelta incorporamos 100ml de leche caliente. Movemos con unas varillas. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.
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Vertemos la bechamel sobre la berenjena y, para terminar, queso rallado.
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Meter en el horno, temperatura máxima, durante 15 minutos.
BUEN PROVECHO Y A COMER!!!!
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