Hoy os voy a dar la receta de mi vichyssoise. En muchos casos se utiliza caldo de pollo para su elaboración, a mi me gusta más hacerla solamente con leche, está buenísima!!!
INGREDIENTES 2P:
2 puerros medianos (270g)
1 patata mediana (250g)
Medio litro de leche entera
100g nata
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Sal
Perejil picado
Cortar las patatas y puerros (la parte más blanca) en trozos grandes y pochar con el aceite y la mantequilla, solamente 3 minutos a fuego medio, no queremos que se nos doren. Salar.
Añadir la leche.
Dejar cociendo a fuego medio durante media hora, hasta que la patata y puerro estén blandos.
Triturar.
Pasar por el chino para obtener una crema muy fina.
Si nos ha quedado un poco espesa, añadimos leche hasta tener la consistencia deseada.
Incorporar la nata con las varillas.
Meter en la nevera, se debe tomar muy fría.
En el momento de servir, colocar en los platos y decorar con un poco de perejil picado.
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