Sardinas en escabeche

INGREDIENTES:

  • 620g sardinas
  • 150ml aceite 0,4º
  • 150ml vinagre de jerez
  • 200ml de agua (un vaso)
  • 3 ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 15 bolas de pimienta negra
  • 1 rama de tomillo
  • Una cucharadita de sal

Sacar los lomos de las sardinas: primero cortar la cabeza, eliminar las tripas y por último sacar los lomos comenzando por la cola y con mucho cuidado de no romperlos avanzar hacia la parte de arriba, separando la carne de la espina. Dar la vuelta y repetir la misma operación para sacar el otro lomo

En una cazuela de barro o la que tengáis poner el aceite, vinagre, agua, laurel, tomillo, ajos, pimentón, bolas de pimienta y sal. Poner a fuego fuerte. Cuando comience a hervir apagar el fuego.

Añadir los lomos y dejar reposando a temperatura ambiente un mínimo de una hora. Conservar en la nevera.

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