Ahora que es temporada de higos vamos a aprovecharlos para este bocadillo. Está muy bueno y es un poco diferente. En lugar de rúcula podéis utilizar canónigos, berros o lechuga, lo que más os guste, pero para mí con rúcula esta muy bueno.
INGREDIENTES PARA DOS MINIBOCADILLOS O UNO GRANDE:
- Media pechuga de pollo
- Un higo
- Una bolsa de rúcula, ya lavada, de la que utilizaremos la quinta parte, unas 10 hojas. El resto utilizarla para hacer una ensalada
- 20g queso azul
- 50ml de leche
- 6 cebollinos
- 1 guindilla
- 3 cucharadas de aceite
- Media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra recién molida
- Y por supuesto dos panecillos
Cortar la pechuga en dos filetes. Salpimentar. En una sartén con el aceite dorar. Reservar.
En esta misma sartén poner el queso con la leche.
5 minutos a fuego medio para que la leche se vaya evaporando y consigamos una salsa espesa.
Añadir la guindilla y el cebollino picados, la guindilla sin semillas para que no pique mucho. Sal no será necesario ya que el queso ya es bastante salado.
Pelar los higos y machacarlos.
Vamos con el bocadillo: untar el pan con la salsa de queso – pechuga – rúcula – higos. Añadir el jugo que nos queda en la sartén y listo para comer.
Cocinando con Marieta 
Maria, se me hace la boca agua. Un abrazo. Un día tienes que organizar una degustación, le pones un precio a escote y a probar cosas, que los que somos torpes no sabemos hacer estas cosas.
Me gustaMe gusta
Qué pintaza de bocadillo!!!!!Tengo que probarlo cuanto antes.
Me gustaMe gusta