Bocadillo de pollo, rúcula, higos y salsa de queso

Ahora que es temporada de higos vamos a aprovecharlos para este bocadillo. Está muy bueno y es un poco diferente. En lugar de rúcula podéis utilizar canónigos, berros o lechuga, lo que más os guste, pero para mí con rúcula esta muy bueno.

INGREDIENTES PARA DOS MINIBOCADILLOS O UNO GRANDE:

  • Media pechuga de pollo
  • Un higo
  • Una bolsa de rúcula, ya lavada, de la que utilizaremos la quinta parte, unas 10 hojas. El resto utilizarla para hacer una ensalada
  • 20g queso azul
  • 50ml de leche
  • 6 cebollinos
  • 1 guindilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • Media cucharadita de sal y otra media de pimienta negra recién molida
  • Y por supuesto dos panecillos

Cortar la pechuga en dos filetes. Salpimentar. En una sartén con el aceite dorar. Reservar.

En esta misma sartén poner el queso con la leche.

5 minutos a fuego medio para que la leche se vaya evaporando y consigamos una salsa espesa.

Añadir la guindilla y el cebollino picados, la guindilla sin semillas para que no pique mucho. Sal no será necesario ya que el queso ya es bastante salado.

Pelar los higos y machacarlos.

Vamos con el bocadillo: untar el pan con la salsa de queso – pechuga  – rúcula – higos. Añadir el jugo que nos queda en la sartén y listo para comer.

2 comentarios sobre “Bocadillo de pollo, rúcula, higos y salsa de queso

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  1. Maria, se me hace la boca agua. Un abrazo. Un día tienes que organizar una degustación, le pones un precio a escote y a probar cosas, que los que somos torpes no sabemos hacer estas cosas.

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