Las setas frescas se pueden encontrar en temporada, otoño. Las secas las podéis encontrar durante todo el año en los mercados.
Vamos a hacer una conserva de setas que nos va a aguantar varios meses en la despensa.
Hoy vamos a utilizar senderuelas pero el proceso es el mismo para cualquier tipo de setas.
250 g de senderuelas.
Poner las setas a remojo en agua, que las cubra, durante 1 hora. Esta agua la vamos a utilizar para la conserva. Como las setas pueden tener un poco de tierra, colamos el agua por una estameña ( colador de tela ) o un colador con un papel de cocina.
Para un bote de 500 ml utilizaremos los 250 g de setas, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta negra, un puñado de tomillo y romero y…
….medio limón, 1 vaso de vino de vinagre de sidra y un poco de sal.
Poner a cocer las setas con todos los ingredientes, incluida el agua colada, durante 5 minutos a fuego medio.
Introducir, cuando el agua esta caliente, en un bote de cristal y cerrar.
Ya tenéis unas setas buenísimas para hacer guisos, pasta, arroces….
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