La temporada de higos acaba pronto por lo que vamos a aprovechar los últimos para hacer una mermelada. Si la conserváis en botes esterilizados os durará varios meses.
Os explico como esterilizar los botes:
Comprar botes de cristal con tapa de rosca o las que tienen un enganche.
En una olla grande poner un paño de tela en el fondo y encima los tarros y las tapas aparte, entre los tarros. Se pone el paño para que los botes no se muevan. Llenar de agua. Cuando el agua comience a hervir dejar 10 minutos.
Sacamos los botes ayudándonos de unas pinzas para no tocarlos y contaminarlos y ponerlos a escurrir boca abajo sobre papel de cocina. Rellenar los botes con la mermelada caliente y cerrarlos. Dejarlos reposando unas horas boca abajo para que se haga el vacío.
En este caso voy a hacer poca cantidad de mermelada, para consumir en unos días, por lo que no la voy a envasar en botes al vacío, en la nevera me aguanta mínimo una semana.
INGREDIENTES:
- 16 higos ( 625g )
- 40g de azúcar blanco
- 40g de azúcar moreno
- 1 limón
Pelar los higos.
Trocearlos y ponerlos a macerar en un cazo, con los azúcares y el zumo de limón durante 2 horas.
Poner el cazo en el fuego, fuego bajo, y dejar cociendo 20 minutos. Mover de vez en cuando.
Si os gusta la mermelada sin tropezones triturarla o colarla.
La podéis emplear para desayunos, en tostadas, con yogur, con queso, para acompañar aves o caza….. y para utilizar en un montón de platos más.
Cocinando con Marieta 
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