Ceviche de rape, gambas y mango

INGREDIENTES 2P:

• Una cola de rape de 200 g
• Media cebolla morada
• Medio mango
• 6 gambas ( las podéis comprar congeladas, ya peladas )
• 1 lima
• 1 mandarina
• Cilantro, unas hojas, más o menos según os guste
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de pimienta
• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Unas gotas de tabasco

Cortar la cebolla en juliana y colocar en un bol con el vinagre.

Quitar la piel del rape.

Cortar los lomos.

Ahora le llega el turno a las gambas. Hacer un pequeño corte en la parte superior de la gamba para poder acceder al intestino y con la punta del cuchillo eliminarlo. Se pasa el cuchillo por debajo de él y se estira con cuidado para que no se rompa.

Cortar en dados el rape y las gambas. Salpimentar, con la mitad de la sal y pimienta. Añadir el zumo de la lima y mandarina, cilantro picado, gotas de tabasco y cebolla escurrida. Mezclar todo bien. Dejar reposando en la nevera 15 minutos. Añadir los dados de mango, el resto de sal y pimienta y el aceite.

Probarlo es muy fácil y rápido y esta buenísimo. No tengáis miedo con el pescado crudo ya que como se macera con el zumo de los cítricos, realmente se esta cocinando.