Enchilada de gambones

La enchilada es una forma de preparar canes y pescados con verduras y chile, como su nombre indica. Yo voy a utilizar chile chipotle que se vende en conserva. Mucho cuidado porque es muy picante. También podéis utilizar cualquier otro tipo de chile fresco.

INGREDIENTES PARA 3 TAPITAS:

  • 6 gambones ( os intento dar platos que salgan muy buenos pero sean económicos. En cualquier supermercado podéis comprar gambones congelados a buen precio )
  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • Un cuarto de  pimiento rojo
  • La misma cantidad de pimiento verde que de rojo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Media cucharada de salsa Perris
  • 1 cucharada de ketchup
  • Un tercio de un chile chipotle, o si no tenéis, un poco de salsa picante como tabasco ( esto es opcional, solo para los que les guste el picante )
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml vino blanco ( medio vaso de agua )
  • 8 cucharadas de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta

Separar las cabezas de los gambones.

En una sartén con  el aceite freír ligeramente los cuerpos y las cabezas.

Los cuerpos vuelta y vuelta y reservarlos.

Aplastar las cabezas para que suelten el jugo.

Colarlas con todo el aceite de la sartén, presionándolas para que acaben de soltar todo el jugo y tirarlas.

Cortar el ajo en láminas y la cebolla y pimientos en dados pequeños.

Volver a poner el aceite en la misma sartén. Añadir el ajo y pimientos.

Salpimentar. 10 minutos a fuego suave y tapado.

Le llega la hora al chile chipotle. Machacarlo con un tenedor.

Añadir el tomate frito y el ketchup. Dejar cociendo a fuego mínimo 2 minutos.

Incorporar el vino blanco, la salsa Perris y la hoja de laurel. Subir el fuego al máximo para que se evapore el alcohol, destapado. Unos tres minutos y moviendo constantemente para que no se queme.

Apagar el fuego y añadir los cuerpos de las gambas pelados y a trozos. Mezclar todo bien, se harán con el calor de la salsa y de esta manera quedarán muy jugosos.

A COMER!!!!

Probarlo, a los amantes del picante os va a encantar.

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: