Tartaletas de mousse de aguacate y salmón ahumado

INGREDIENTES 30 tartaletas:

• 30 minitartaletas ( las podéis hacer vosotros pero si las compráis ya hechas ahorráis mucho tiempo )
• Un paquete de lonchas de salmón ahumado de 90 g ( peso neto )
• Un aguacate
• Media cebolleta
• Medio limón para hacer la crema de aguacate, más otro medio para poner unas gotas sobre la tartaleta en el momento de comer
• 2 hojas de gelatina
• Una cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimentón picante o dulce, el que más os guste
• Media cucharadita de pimienta negra
• 30 g de nata para cocinar
• 60 g de nata para montar
• Unas gotas de tabasco
• 1 latita de huevas de lumpo

Aunque en la foto apenas se aprecia, hemos puesto en un plato las hojas de gelatina a remojar en agua fría. Con unos 10 minutos es suficiente.

En un cazo calentar la nata para cocinar y cuando esté caliente añadir las hojas de gelatina escurridas con las manos. Remover para que la gelatina se disuelva bien y no queden grumos.

Semimontar la nata con unas varillas, si son eléctricas se os cansará menos el brazo. La nata debe estar bien fría.

Sacar la carne del aguacate.

Triturar con la cebolla a trozos, el zumo de medio limón, el salmón, la sal, pimienta y pimentón.

Poner en un bol el triturado, la nata semomontada y la nata en la que hemos disuelto la gelatina. Añadir una gotas de tabasco.

Mezclar bien con unas varillas para conseguir una pasta homogénea.

Rellenar unos moldecitos de silicona y con una espátula alisarlos. Meter en el congelador. Si no tenéis, simplemente rellenar las tartaletas con esta mousse, en este caso no congelarlo.

Sacar los moldes del congelador. Desmoldar y colocar encima de las tartaletas. Dejar decongelar dentro de las tartaletas, aguantan bastante tiempo sin ablandarse. Colocar encima unas huevas de lumpo y servir con medio limón para que al que le guste se ponga unas gotas de zumo. Yo lo recomiendo.