Estos canelones los podéis hacer con una pechuga de pollo pero yo en este caso voy a utilizar las sobras de la pularda que hice el otro día. Si hacéis un pollo o pavo al horno y os sobra también os saldrá muy bueno con las sobras. La receta es la misma en todos los casos.
INGREDIENTES 6 CANELONES:
- 6 placas de canelón
- 1 trufa negra en conserva ( la podéis encontrar en botecitos en cualquier supermercado )
PARA EL RELLENO:
- 75 g de pularda ( o pollo o pavo )
- 20 g de pimiento verde
- Media cebolla tierna
- Dos cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite ( 20 ml )
- Media cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida
PARA LA BECHAMEL:
- Una cucharadita de mantequilla
- Dos cucharadas de aceite
- Una cucharada de harina
- 100 ml de leche ( medio vaso de agua )
- 150 ml de caldo de pollo para la bechamel + 5 cucharadas para el relleno ( si no tenéis tiempo para hacerlo utilizar de tetrabrick, hay algunos muy buenos. De todas formas este caldo se puede hacer en un momento en la olla express y si os sobra lo congeláis para utilizarlo en otra receta )
- Una pizca de sal y otra de pimienta blanca
- Unas gotas de tabasco
Picar la cebolla y el pimiento.
En una sartén con las 3 cucharadas de aceite pochar la cebolla y el pimiento, a fuego medio 5 minutos. Mover de vez en cuando. Salpimentar.
Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar otros 5 minutos. Mover de vez en cuando para que no se pegue en la sartén.
Triturar la carne de pularda. Si no tenéis sobras y utilizáis una pechuga de pollo, cortarla en trozos y pasarla por la sartén antes de triturarla.
Añadir a la sartén donde tenemos pochando el pimiento y la cebolla la carne triturada, el tomate frito y las gotas de tabasco. Remover.
Incorporar 5 cucharadas de caldo de pollo. Mover bien y dejar a fuego bajo 5 minutos, hasta que el caldo se evapore ligeramente y obtengamos una masa espesa.
En una sartén calentar la cucharadita de mantequilla y las dos de aceite. Mover con unas varillas.
En cuanto la mantequilla este disuelta añadir la harina. Mover con las varillas 1 minuto. Momento de verter la leche y el caldo caliente. Mover constantemente para que no se formen grumos.
Salpimentar ( con la pimienta blanca ).
Tenemos que conseguir, moviendo constantemente con las varillas, una bechamel sin grumos.
En la sartén donde tenemos el relleno añadir dos cucharadas de bechamel. Dar unas vueltas a fuego medio hasta que se forme una masa.
Cocer los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrir sobre un paño.
Rellenar y enrollar.
Colocar en una fuente de horno y verter encima la bechamel.
Si os gusta el queso ponerle un poco por encima.
Rallar un poco de trufa ( opcional ) y meter en el horno a 220º, arriba y abajo, 5 minutos, hasta que el queso esté dorado……Y A COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
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