Tapenade

La tapenade es una pasta hecha con aceitunas negras, alcaparras y anchoas. También puede llevar ajo, tomillo, vinagre balsámico, zumo de limón,  pimienta y cayena ( para los que les gusta el picante ). Hay veces que la gente la hace con aceitunas verdes, en fin a gusto del consumidor. Es originaria de la Provenza ( Italia ). Se puede tomar como aperitivo untada en tostadas o acompañar pasta, carnes o verduras… y todo lo que se os ocurra, en un bocadillo con queso…

INGREDIENTES 50 g:

  • 3 anchoas ( las podéis hacer vosotros o comprar de lata )
  • 1 ajo
  • 6 aceitunas negras ( también podéis poner verdes si os gusta )
  • 15 alcaparras
  • 3 pepinillos
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra
  • Pimienta negra
  • 1 cayena pequeña ( si os gusta el picante )
  • 1 ramita de tomillo
  • Zumo de medio limón
  • Unas gotas de vinagre balsámico

En una picadora poner todos los ingredientes ( del tomillo añadir solamente las hojitas )

Triturar. Que no quede un puré, se deben notar trozos de los ingredientes.

No añadimos sal ya que tanto las anchoas como las alcaparras son muy saladas.

 

 

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