I
NGREDIENTES 2P:
- 3 filetes de pechuga de pavo ( 200 g )
- 6 lonchas de beicon ( 1 paquete )
- 50 g de carne de cerdo picada
- 1 cebolla
- 4 orejones de albaricoque
- 15 pasas
- 20 piñones
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Medio vaso de Jerez
- Medio vaso de agua
- Sal
- Pimienta
- Una cucharadita de azúcar
- Media trufa en conserva ( la venden en cualquier supermercado )
Poner los orejones y pasas a remojo con el Jerez y el agua durante 15 minutos. De esta manera se hidratarán.
En una sartén derretir la cucharada de mantequilla.
Cuando esté derretida añadir la cebolla cortada en juliana. Salpimentar.
Pochar 15 minutos a fuego mínimo, tapado.
Añadir el vinagre y dejar que reduzca 4 minutos, destapado a fuego medio. Mover para que la cebolla no se pegue a la sartén.
Momento de poner la carne. Salpimentarla. Desmenuzarla con un tenedor.
En cuanto esté un poco dorada añadir los orejones y las pasas con el líquido de hidratarlos. Por último los piñones y la trufa rallada con el líquido de la conserva.
Cocer todo junto 20 minutos a fuego suave. Mover de vez en cuando. Destapado para que se evaporen los líquidos.
Eliminar el borde grasiento del beicon.
Sobre un film colocar las lonchas formando un rectángulo, ligeramente superpuestas.
Encima los filetes de pechuga. Salpimentar.
Sobre la pechuga el relleno. Con cuidado ir haciendo un rulo, ayudándonos del film. Atarlo con hilo bramante.
En una sartén con tres cucharadas de aceite dorar el rollo por los dos lados.
Precalentar el horno a 200º.
Pasar a una fuente de horno, regar con el aceite de dorarlo
Hornear unos 50 minutos.
Quitar el hilo. Cortar en rodajas y regar con el jugo de cocción… Y LISTO PARA COMER.
Como acompañamiento poner los que más os guste. Yo en este caso he puesto unos guisantes frescos, que comienza la temporada ( se cuecen en agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos ), y unas cebollitas francesas caramelizadas.
Cocinando con Marieta 
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