INGREDIENTES POR PERSONA:
- 1 patata blanca de unos 200 g
- 2 huevos M o L
- 2 cortadas de jamón
- Una pizca de sal
- 6 cucharadas de aceite para freír los huevos
Pelar las patatas. Cortarlas en bastones y ponerlas un rato a remojo, de este modo eliminarán parte de el almidón.
Escurrir bien las patatas y freírlas. Si tenéis freidora a 180º y si no en una sartén con aceite que las cubra a fuego medio durante 10 minutos, hasta que al pincharlas estén muy blanditas. Subir el fuego o la temperatura de la freidora, 3 minutos y listas.
Escurrir sobre papel de cocina y colocar en platos hondos.
En una sartén con un dedo de aceite freír los huevos. Cascar sobre el banco de la cocina y con cuidado abrir la cáscara y dejarlos caer en la sartén, cuando el aceite esté caliente. Poner encima de la yema un pellizquito de sal. En cuanto la clara esté cuajada sacar con una espumadera. La yema tiene que quedar líquida.
Poner el huevo ( o huevos ) sobre las patatas. Los podéis cortar o dejar enteros y que cada comensal se los rompa.
Cortar el jamón en trozos y freírlo en una sartén sin nada de aceite. Fuego fuerte vuelta y vuelta.
Escurrir sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa.
Colocar sobre el huevo y LISTO PARA COMER!!!!!
Cocinando con Marieta 
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