Brochetas de tomate, queso y pepino aderezadas con aceite de albahaca

Otra propuesta de unas brochetas de aperitivo que se pueden tener preparados con antelación.

INGREDIENTES 20 MINIBROCHETAS:

• 20 minibrochetas
• 10 tomates cherry o Kumato ( en muchos supermercados también los podéis encontrar en tamaño mini )
• Bolitas de queso, puede ser mozarella o unas bolas de queso fresco que están rellenas de higo, las venden en los supermercados envasadas, en la nevera de quesos
• 1 pepino
• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 10 hojas de albahaca fresca picada o seca

En un biberón poner el aceite y la albahaca, ya sea fresca o seca. Dejar macerando un día.

Pelar el pepino, cortar por la mitad, eliminar las semillas y cortar en dados.

Cortar los tomates por la mitad.

En cada brocheta insertar medio tomate, una bola de queso y un dado de pepino. Lo podéis tener preparado en la nevera y en el momento de servir regar con el aceite de albahaca.