Cucharita de setas, jamón y espárragos

Esta es una tapita muy fácil que también podéis tener preparada y calentar en el horno en el momento de comer.

INGREDIENTES 4 CUCHARITAS:

  • 1 champiñon Portobello de 50 g
  • 4 espárragos trigueros
  • 1 loncha de jamón
  • Un cuarto de trufa en conserva (se vende en botecitos en cualquier supermercado)
  • 2 cucharadas de aceite o,4º
  • Unas gotas de aceite virgen extra
  • Una cucharada de vinagre de vino tinto
  • Escamas de sal

Cortar las puntas de los espárragos.

Los tallos y el resto de los espárragos, ya que se suelen vender en manojos, los troceamos, eliminando la parte inferior del tallo que es más dura, y los pochamos en una sartén con aceite, a fuego bajo, tapados durante 6 minutos. Salar.

Los podéis utilizar para otros platos: ensalada templada, revuelto, pasta, acompañamiento de carnes y pescados…..

Continuemos con nuestra receta!!!

En una sartén con las 2 cucharadas de aceite saltear las puntas de los espárragos. Cuando el aceite esté bien caliente ponerlas, bajar el fuego al mínimo y dejar 2 minutos. Salar.

Escurrir sobre papel de cocina.

Cortar 4 láminas de champiñón y reservar el resto para otras recetas.

En la misma sartén donde hemos salteado las puntas de espárragos, saltearlos a fuego medio. Añadir el vinagre y un pellizco de sal. 1 minuto por cada lado.

Escurrir sobre papel de cocina.

Reservar todo el jugo que queda en la sartén.

Otra vez en esa misma sartén que ya apenas contiene aceite, dorar el jamón, un trozo por cucharita. Vuelta y vuelta.

De nuevo escurrir sobre un papel de cocina.

En una cucharita colocar una lámina de champiñón y regar con un poco del líquido reservado.

Colocar encima el jamón y la punta de espárrago. Rallar un poco de trufa, unas gotas de aceite virgen extra, unas escamas de sal y A COMER!!!!

Si sois vegetarianos quitar el jamón, también está muy bueno.

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