Filetes de ternera blanca con salsa de cítricos y granada

Vamos a aprovechar que es temporada de cítricos y granada. Haremos una salsa y por otra parte un puré de patatas casero para acompañar a unos filetes de ternera.

Un plato que lo podéis tener hecho en un momento y cuya mezcla de sabores os encantará.

INGREDIENTE 2P:

  • 2 filetes de ternera blanca
  • 1 granada
  • 2 pomelos
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite 0,4º
  • Sal y pimienta
  • 10 almendras peladas y fritas
  • 2 cebollitas francesas
  • PARA EL PURÉ: 250 g de patata blanca, 1 cucharadita de mantequilla en pomada, 1 cucharada de aceite, 4 cucharadas de leche, nuez moscada, pimienta negra recién molida y media cucharadita de sal

Pelar las cebollitas y cortar en juliana fina.

Picar las almendras en trozos gruesos.

Pelar la granada. Poner los granos sobre un colador colocado sobre un cazo para recoger el jugo que suelten.

Exprimir la naranja y los pomelos. Colar sobre el mismo cazo en el que tenemos el jugo de granada.

Poner a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

Añadir la harina.

Remover con varillas a fuego fuerte durante 2 minutos. Si os quedan grumos triturar la salsa.

Añadir los granos de granada, las almendras y la juliana de cebolla.

Una vuelta y apagar el fuego. Reservar en el cazo para que mantenga el calor.

En una sartén poner las dos cucharadas de aceite. Calentar a fuego fuerte. Añadir los filetes, salpimentar. Depende de como os guste la carne hacerlos más o menos.

Como acompañamiento hacer un puré de patata.

Servir la carne con la salsa por encima y el puré de acompañamiento.

 

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