Tempura de sardinillas y zanahorias con salsa de curry

Hoy vamos a hacer una receta con sardinillas en aceite, inspirada en platos orientales.

INGREDIENTES 2P:

• 8 sardinillas en aceite
• 1 zanahoria
• 200 g mayonesa ( la podéis hacer vosotros mismos o utilizar una de bote, las hay muy buenas )
• Una cucharadita de curry y cúrcuma en polvo ( la cúrcuma es más difícil de encontrar por lo que podéis utilizar solo curry )
• Ralladura de media naranja
• Aceite de oliva 0,4º
• 75 g de harina para tempura ( la podéis encontrar en cualquier supermercado en la sección de harinas )
• 100 ml de agua fría

Mezclar con unas varillas la mayonesa con el curry, cúrcuma y ralladura de naranja… y a la nevera.

Hacer el rebozado de tempura: mezclar en un bol la harina con el agua y remover bien con una cuchara de madera, si queda algún grumo no pasa nada, ayudará a que la masa salga más crujiente. Colocar este bol sobre otro que contenga agua y hielo, es muy importante que la masa esté muy fría para que salga crujiente. Esta masa no se puede hacer con antelación.

Poner a calentar un cazo con suficiente aceite para que cubra los ingredientes que vamos a freír ( no utilizamos la freidora porque el aceite quedará con muchos residuos, no será reutilizable y tendremos que tirarlo todo ).

MUY IMPORTANTE!!!!!!!!

Reciclar el aceite: uno de los errores más comunes que se cometen es tirarlo por el desagüe, un litro de aceite usado contamina 1000 litros de agua.

Lo podéis llevar, introducido en una botella de plástico vacía, a puntos limpios o contenedores para reciclaje de aceite. No son fáciles de encontrar por lo que a malas empaparlo en papel de cocina o periódico y tirar a la basura pero jamás por el desagüe.

Pelar y cortar la zanahoria en bastones.

Introducir en la masa, mezclar bien y con la mano ir añadiendo al cazo con el aceite bien caliente. No introducir demasiada cantidad para que no baje la temperatura del aceite y la fritura sea perfecta.

Sacar con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina.

Momento de rebozar las sardinillas. Hacer lo mismo que con la zanahoria.

En este caso introducir en el aceite de una en una, con mucho cuidado ya que son muy frágiles.

Escurrir sobre papel de cocina, sacándolas también de una en una.

Servir la tempura acompañada de la mayonesa…..Y LISTO PARA COMER!!!!, los rebozados no pueden esperar.