Paquetito de patata relleno de beicon y yema de huevo

INGREDIENTES 2 PAQUETITOS:

  • 1 patata grande para cocer ( 250 g )
  • 4 lonchas de bacon
  • 2 huevos de tamaño S
  • Aceite 0,4º

Precalentar el horno a 90º.

Pelar la patata y cortar en trozos medianos.

Poner un cazo con agua a hervir. Cuando el agua entre en ebullición añadir la patata y cocer unos 7 minutos, hasta que al pincharla esté muy blandita. No ponemos sal ya que como vamos a utilizar beicon para el relleno, éste nos aportará la sal suficiente.

Escurrir.

Triturar hasta obtener un puré muy fino.

Sobre papel vegetal ( de horno ) extender una fina capa con ayuda de una espátula.

Hornear 1 hora, hasta que comiencen a endurecerse los bordes. El centro debe quedar pegajoso para que se pueda manipular.

Cortar los bordes que están más duros y el centro en rectángulos. Despegar con cuidado del papel.

Eliminar el borde que contiene la parte dura de las lonchas de beicon y la parte superior para que la loncha no sea tan larga, debe tener 25 cm.

Colocar cada rectángulo de patata con la parte pegajosa ( la que estaba en contacto con el papel ), hacia arriba.

Poner sobre el rectángulo dos lonchas de beicon en forma de cruz.

Encima de ellas, en el cruce, una yema de huevo.

Doblar la loncha superior sobre la yema.

Después la inferior.

Envolver con la lámina de patata.

Dar la vuelta para que la junta quede boca abajo y con el peso se selle.

En una freidora con el aceite a 180º introducir el paquetito con las juntas hacia abajo. Cuando este dorado dar la vuelta.

Escurrir sobre papel de cocina.

COMER INMEDIATAMENTE!!!!!

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