Pollo guisado con chistorra y aceitunas negras

INGREDIENTES 4P:

  • 1 pollo ( lo podéis comprar normal o de corral, el que es más amarillo. También podéis hacer esta receta con gallina )

Decirle a vuestro pollero que os despiece el pollo: las pechugas deshuesadas, las alas partidas por la mitad y los muslos y entremuslos separados. En esta receta vamos a utilizar las pechugas, un ala y los muslos. Guardar los entremuslos, la otra ala y la carcasa para hecer un caldo.

MÁS INGREDIENTES:

  • 100 g de chistorra
  • 1 patata blanca ( 300 g )
  • 1 cebolla dulce mediana ( 175 g )
  • 3 ajos
  • Perejil
  • 15 aceitunas negras deshuesadas
  • El zumo de un limón
  • 200 ml de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Poner una cazuela de barro ( o la que tengáis ) al fuego con un litro de agua y una cucharadita de sal. Fuego fuerte para que se vaya calentando.

Mientras tanto dorar el pollo en una sartén con 6 cucharadas de aceite a fuego fuerte. Salpimentar.

A los 4 minutos dar la vuelta. Salpimentar de nuevo.

Un minuto y las pechugas a la cazuela.

Dejat los muslos y el ala dorarse 3 minutos más y….

….también a la cazuela. Cocer 30 minutos a fuego medio, destapado.

Cortar la cebolla en juliana fina.

En la misma sartén donde hemos dorado el pollo,  pochar la cebolla y los ajos con piel. Fuego medio 5 minutos. Salpimentar. Mover para que no se pegue.

Momento de poner el vino blanco y el zumo de limón. Fuego fuerte 5 minutos, moviendo sin parar para que se evapore el alcohol ( por esta razón también es un guiso que pueden comer los niños ).

Añadir a la cazuela donde el pollo ya lleva cociendo media hora. Tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar cociendo 30 minutos más.

Otra vez en la misma sartén dorar la chistorra en rodajas de 2 cm….

….. y a la cazuela.

El agua debe cubrir el pollo, si hace falta añadir más.

Pelar las patatas, chascarlas e introducirlas en la cazuela. Cocer 20 minutos todo junto, por lo que el pollo habrá cocido casi hora y media.

Picar el perejil y cortar las aceitunas por la mitad.

Añadir al guiso y cocer 5 minutos más.

Probarlo, parece que la combinación de ingredientes es un poco rara pero os aseguro que os va a encantar.

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