Tulipas con verduras, setas y anacardos

Vamos a hacer unas tulipas con obleas para empanadilla rellenas de verduras, setas y anacardos.

Las podéis rellenar de lo que queráis, solo verduras, con otros frutos secos, sin setas…..

INGREDIENTES 8 TULIPAS:

  • 8 obleas para empanadillas ( se venden junto con las masas frescas: hojaldre, brisa…. )
  • Mantequilla
  • 8 moldes de magdalena con bordes ondulados

Precalentar el horno a 180º.

Vamos a utilizar moldes pequeños de magdalena con los bordes ondulados. Untar con mantequilla. Hacerlo con las manos para que quede bien impregnado.

Colocar la oblea y presionar con cuidado para que adquiera la forma del molde.

Recortar los trozos que sobresalgan.

Hornear 10 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

Guardar en una caja metálica, os aguantan varios días.

  • 2 cucharadas de anacardos

Machacar en un mortero pero sin que quede polvo, queremos notar los trozos.

PARA EL RELLENO:

  • 1 boletus
  • 3 setas shiitake
  • Medio calabacín
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 tomates pera
  • 6 ajos tiernos
  • 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Una cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Una cucharada de azúcar

Quitar los extremos del pimiento, partir por la mitad, eliminar las venas blancas y las semillas y cortar en daditos.

En una sartén con las 8 cucharadas de aceite poner a pochar el pimiento con media cucharadita de sal. Fuego bajo-medio, 5 minutos.

Mientras tanto pelar los ajos y cortarlos. Eliminar las capas externas, más duras, y cortar en trozos de un centímetro.

Añadir a la sartén con el pimiento. Otros 5 minutos. En todo momento mover para que no se queme.

Llega el momento del calabacín. Cortarlo en dados con piel.

Incorporar a la sartén con el pimiento y ajos tiernos. 5 minutos a fuego medio, destapado, y otros 5 minutos a fuego bajo tapado.

Mientras se hace el calabacín, escaldar los tomates.

Hacer en la base del tomate una cruz que nos ayudará a pelarlos.

Poner un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando comience a hervir añadir los tomates, un minuto, sacarlos, pasarlos por agua fría.

Pelarlos estirando la piel desde la cruz hacia abajo. Cortar por la mitad, eliminar las semillas y cortar en dados.

Añadir a la sartén junto a una pizca de sal, una cucharada de azúcar y pimienta. 10 minutos a fuego medio, destapado. Mover de vez en cuando.

Solamente nos faltan las setas. Cortar en dados.

Añadir a la sartén y pochar todo junto durante 10 minutos a fuego bajo-medio. No os olvidéis de mover para que no se queme.

Probar de sal y pimienta.

Esto se puede tener hecho con antelación y reservar en la nevera.

En el momento de comer calentar las tulipas en el horno, a máxima temperatura 1 minuto.

Calentar las verduras en una sartén, añadir los anacardos, mezclar, rellenar las tulipas….Y LISTO PARA COMER!!!!!

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