Las obleas de papel de arroz son unas láminas finas y transparentes que se utilizan para envolver cualquier tipo de ingrediente. Se elaboran con harina de arroz y al hidratarlas en agua adquieren, en unos segundos, la flexibilidad necesaria para poder manipularlas y hacer con ellas rollitos que se pueden freír, cocinar al vapor o comer frescos. Se venden en algunos supermercados y por supuesto en tiendas especializadas en productos orientales.
Hoy vamos a hacer unos rollitos rellenos de langostinos y verduras para comer frescos, acompañados de salsa agridulce y salsa de soja.
Se pueden conservar en la nevera de un día para otro.
INGREDIENTES 3 ROLLITOS:
- 3 obleas de papel de arroz
- 9 langostinos cocidos
- 1 tomate pera
- 1 cogollo de lechuga
- 1 zanahoria
- Un manojo de espárragos verdes
- Media cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- Salsa de soja
- Salsa agridulce
Si compráis los langostinos cocidos y congelados, descongelarlos en la nevera. Si los compráis ya descongelados, como se venden en la mayoría de las pescaderías de los supermercados, conservarlos en la nevera un máximo de un día y por supuesto no volverlos a congelar.
Quitar la cabeza, pelarlos y cortar el cuerpo en tres trozos.
Mezclar el aceite con las semillas de sésamo y dejar macerando media hora.
Mientras tanto vamos preparando el resto de ingredientes.
En un cazo con agua hirviendo y media cucharadita de sal, cocer las puntas de los espárragos. 2 minutos.
Pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que conserven un intenso y bonito color verde.
Pelar la zanahoria y cortar en bastones.
Quitar las semillas del tomate y cortarlo en tiras.
Cortar 4 hojas del cogollo, también en tiras.
Poner en un bol los langostinos, espárragos, zanahoria, tomate, zumo y el aceite con el sésamo.
Mezclar todo bien y dejar macerando mientras hidratamos las obleas.
Introducir la oblea en un plato con agua fría, durante 15 segundos, de una en una ya que si no se nos van a pegar y será imposible separarlas. Aunque no se vea en la foto porque es muy transparente, ahí está.
Cuando esté hidratada sacarla y colocarla sobre un paño o papel de cocina.
Poner otro plato encima y dar la vuelta de manera que la oblea quede sobre el plato. Ir despegando el papel con cuidado para que la oblea no se rompa ni se arrugue.
Poner en el centro el relleno.
Doblar la parte superior de la oblea sobre el relleno.
Después los lados hacia dentro y terminar girando sobre la masa que nos queda en la parte inferior, sujetando bien por los lados y presionando los ingredientes para que el rollito quede apretado.
Servir con salsa de soja y salsa agridulce o cualquier otro tipo de salsa oriental que os guste.
Hay recetas que pueden parecer muy difíciles pero no es cierto, os la he explicado paso a paso y podéis ver que es muy sencilla. Buenísima y sanísima, apenas tiene calorías. Animaros a hacerla!!!!
Cocinando con Marieta 
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